Actualmente, La Estación es mi restaurante favorito en la zona metropolitana de La Coruña; ubicado en un antiguo edificio de la estación ferroviaria de la localidad de Cambre, tiene un ambiente agradable.

La cocina es de primer nivel y el servicio de sala de tercera. Como muchas veces se ha comentado, ser un gran cocinero, como son Xoán Manuel Crujeiras y Beatriz Sotelo Sequeiros, no significa ser un buen empresario en el duro mundo de la restauración. Eso se nota en los detalles del servicio, comandado por una chica, agradable, pero que no se maneja bien en el trato al cliente, que no es un amigo, siendo el resto de camareros poco eficaces o novatos.

Eso, que podría ser suficiente para no volver, se suple con una cocina original, majestuosa, precisa en los puntos de cocción: la mejor de la zona, con lo que tiendo a considerar los defectos del servicio como pecadillos de juventud, que son subsanables, ya que el punto de partida es poderoso.

Durante nuestra última visita degustamos un Atún rojo con cuscús de verduras impecable en la elaboración: el atún estaba crujiente por fuera y casi crudo por dentro, pero no frío, y el cuscús era un toque ingenioso y perfectamente resuelto (admito que soy un gran aficionado a esta sémola de trigo de origen bereber). El otro entrante fue un plato algo más clásico en la casa: el canelón de faisán, muy sabroso.

Los platos principales estupendos: un lomo de venado muy bien elaborado, pero con una conjunción de sabores algo menos brillante, en mi opinión, y una carne roja perfecta en su elaboración.

En esta visita no pedimos postres, pero son altamente recomendables.

Si bien es cierto que se ha dicho durante los últimos meses que La Estación iba a recibir una estrella Michelín., lo cierto es que los franceses, un tanto rácanos con España en este 2008, no se la han dado. En mi opinión, no debe recibirla hasta que mejore el servicio y el trato del vino, algo fundamental en estos tiempos que corren.

Al lado de la Plaza de María Pita, en pleno centro histórico de La Coruña, está La Iebolina, uno de los más clásicos restaurantes especializados en marisco de la ciudad.

No sé si es casualidad, pero en casi todas mis visitas al local, éste está siempre vacío o casi vacío. Teniendo en cuenta que, aunque intermitentemente, he acudido al mismo durante más de cuatro años, no deja de llamar la atención que se pueda mantener abierto. Supongo que suele tener mucha clientela que proviene del cercano Ayuntamiento, pero hoy estaba casi vacío también. Cierto es que han venido unas cuantas mesas después y que estamos en período vacacional para mucha gente.

En fin, yendo a lo importante, La Iebolina destaca por su magnífica materia prima en mariscos y pescados; es famoso su Salpicón de bogavante o langosta (según mercado), uno de los mejores, por no decir el mejor que el que escribe estas líneas se ha echado al coleto: tiene, huevo, aceite de oliva y marisco desmenuzado, nada más, ni vinagres, ni pescados ni pimiento ni cebolla. En general, todos los mariscos son sensacionales, aunque lo ideal es dejarse aconsejar por Antonio, el dueño del local, siendo mi plato favorito las Zamburiñas a la plancha: perfectas en su sencillez.

Los pescados varían también en función del mercado, pero las preparaciones clásicas del pescado son siempre la norma aquí: destaco la lubina (salvaje) hervida y desespinada, que servida con aceite de oliva y patatas también hervidas está realmente superior.

Sírvase acompañar todo lo anterior por un buen albariño (Santiago Ruiz, Pazo de Señorans, Terras Gauda…) y tenemos una composición perfecta de lo que es la cocina tradicional gallega, sin artificios ni innovaciones. Es cierto que la carta es escasa y que el servicio no es muy profesional, pero es un magnífico restaurante para degustar algunos de los mejores mariscos de la ciudad; eso sí, a un precio acorde con la calidad.