Es Ca Sento el restaurante más prestigioso en la ciudad de Valencia en la actualidad, y lo ha sido durante los últimos años, en los que ha despegado, gestionado por el hijo del fundador, Raúl Alexandre. Recientemente renovado, aboga por un local llamativo, discutiblemente decorado con troncos pintados en la entrada del mismo y una especie de moqueta peluda en el techo, todo en un espacio reducido.

Era nuestra primera visita al local y optamos, como suele ser aconsejable, por el Menú Degustación: 8 platos por el más que respetable precio de 110 € por comensal. En otras ocasiones, el local estaba siempre lleno; este viernes pasado tuvimos más suerte.

Los platos eran interesantes, muy bien ejecutados… pero no me emocionaron lo más mínimo. A veces la jornada no es, por determinadas circunstancias, memorable, pero el local merece una repetición; así supongo que debe ser con este restaurante, continuamente recomendado. Quedamos igual de satisfechos o más con Torrijos, y a un precio más razonable; hay que señalar que, con el vino, la cena superó los 150 euros por cabeza, que entiendo que es precio elevadísimo que merece una experiencia gastronómica insuperable que aquí no disfrutamos; buenos platos, buena materia prima pero, en los tiempos que corren y con ese precio, eché en falta algo más de imaginación.

El servicio era correcto, pero no impecable; en ocasiones había que bracear en exceso para llamar la atención de los camareros. El trato del vino aceptable nada más, echamos en falta más referencias de los buenos vinos que hay actualmente en la Comunidad Valenciana. Con la calidad uqe se le supone a Ca Sento, uno esperaba bastante más.

Una gran decepción, la verdad. Por este precio y su fama pevia esperaba algo mucho más sorprendente. Supongo que en otra visita le daré otra oportunidad.

Nota: no deja de ser sorprendente ver mesas vacías un viernes por la noche; hace unos meses era imposible reservar.

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