Nueva ubicación: el ya veterano “La Paella de Roberto” se muda de la agradable cabaña de madera de la que disfrutaban en Montrove al centro de La Coruña, a la calle San Andrés. Y no se puede dudar de que el cambio, al menos por ahora, ha sido un éxito.
El nuevo local es más pequeño que el anterior, pero mucho más cercano a la mayoría de sus clientes: no tener que conducir siempre ayuda; desde que está abierto había llamado varias veces, incluso con algún día de antelación, y siempre estaba completo; el sábado pasado tuvimos algo más de suerte y nos quedamos la última mesa libre.
La decoración se aleja de la discreción, de las maderas de su anterior localización, para lanzarse a colores azul oscuro y rojos, a terciopelos y paneles pintados… un local moderno pero que no repite los mismos esquemas neobarrocos que se encuentran en casi todos los locales de ocio y restauración abiertos durante los últimos años al rebufo de “La Postrería”. En “La Paella” han acertado y el ambiente es relativamente cómodo, aunque la zona de fumadores que tenían en Montrove, esa terraza acristalada con chimenea, la echaré de menos, vaya que sí.
“La Paella” mantiene sus señas de identidad y una carta con pocas innovaciones, pero aquí se viene a tomar arroz valenciano de calidad, punto en el que no defrauda para nada: las paellas, fideuás y arroces caldosos siguen siendo de primer nivel. El servicio de la sala es, además, muy atento, aunque sus recomendaciones vinícolas no me acaben de convencer.
Esta vez probamos la tempura de verduras, con la cual no me había atrevido nunca, y fue bastante correcta; el empanado de las verduras y las escasas gambas era adecuado, aunque se encuentran bastante mejores incluso dentro de la ciudad; es curioso que, siendo un elemento casi residual, el wasabi era realmente bueno. Como entrante, mientras esperábamos el arroz, no fue una mala opción, pero nunca como un fin en sí mismo… los entrantes aquí son un entretenimiento.
El punto fuerte son los arroces, y aquí nunca defraudan. Nos fuimos a lo clásico, a una paella valenciana, como debe ser: con judías verdes, garrofón o habitas, conejo y pollo, sin más inventos -por España adelante se inventó un concepto opuesto a la tradición y al sentido común que se llama paella mixta del que no quiero ni hablar, que me subo por las paredes-. Pero, en fin, aquí, el arroz (de Calasparra o bomba según el tipo de paella elegida) está suelto, en su punto de aceite, lejos del terrorismo gastronómico que se cuece en algunos chiringuitos de playa. El arroz es casi perfecto y es, de lejos, el mejor que puede degustarse en La Coruña.
