A pesar de lo pretencioso del título del post, quiero explicar lo que, en mi modesta opinión, es el mejor gin tonic que sé preparar. He tenido varios comentarios que me piden que lo explique…

Ante todo hay que olvidarse de lo que te dan por los bares adelante: eso no es un gin tonic. Hay que tenerlo muy claro, porque si eso se estima suficiente, no debe seguir leyendo.

Una vez aceptado lo anterior tengo que reconocer que lo preparo siguiendo las instrucciones que me dieron originalmente en “O retiro da Costiña” y después de afinar la elaboración mediante muchos ensayos.

Elementos:

  • Ginebra Martin Miller´s. Lo he probado con otras muchas, incluso más caras: G´vine, Citadelle, Hendricks, etc… Prefiero la Miller´s, que elimina regustos extraños al final de cada sorbo; es una auténtica delicia.

  • Tónica “Fever Tree”: este punto es innegociable; cuando pruebe esta tónica, que se encuentra fácilmente en el club del gourmet del Coste Inglés, ponerle a tus bebidas Schweppes o Nordic Mist le parecerá una herejía. Exíjala en su local habitual, aunque cuesta más de dos euros la botella pequeña.

  • Reducción de ginebra: hay que coger unos 200 ml de Miller´s, que se pone a hervir; adicionalmente se coge un bote de bayas de enebro y se machacan en un mortero, que después se añaden a cocer. Se deja hervir unos minutos hasta obtener una reducción de un licor marrón. El líquido se deja enfriar y se introduce en un spray de repostería o de aceite.
  • Hielos: importante, más de lo que se cree. Hielos grandes y realizados con agua mineral; hay que evitar bandejas de hielo con agua corriente con cloro. Inaceptable. Lo preferible es comprar una maquinita para hacer los propios hielos en casa.
  • Fruta: aquí hay muchas interpretaciones, que si el pepino, que si la lima, etc… Si se quiere un cítrico debe ponerse la piel de la lima o, en el peor de los casos, raspaduras de la corteza del limón… ¡Nunca una rodaja de limón! El que haga eso debe dejar de ser amigo e, incluso, negarle el saludo por la calle. Más allá de los cítricos, lo que eleva el gin tonic a un nivel superior, es utilizar calabaza o manzana, rodajas grandes sin piel. Estas verduras o frutas no dejan sabor, sino mucho aroma. La manzana, de hecho, coge el sabor de la ginebra y se puede comer al final.
  • Copa: la prefiero de tipo Burdeos, aunque en este punto no soy fundamentalista… mientras no sea un vaso de tubo.

Después de eso hay que sentarse y disfrutar.

ACTUALIZACIÓN: Feb 2010. Como veo que mucha gente sigue comentando esta entrada del gin-tonic pero no llegan a la segunda parte, que en su momento colgué aquí. Ánimo.

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