Este sábado tuve el placer, gracias a la amable invitación de Don Manuel Foucellas, de compartir mesa con los blogastrónomos gallegos para la IX Xantanza en el “Restaurante Alborada”. No puedo decir sino que fue un gran placer disfrutar de los conocimientos y simpatía de todos, así como del magnífico menú preparado por Luis Veira y la profesional atención de Santiago en la sala.

No voy aquí a describir la jornada, pues ya lo han hecho con detalle Manuel Gago o el Gourmet de Provincias, pero sí destacar a mi amigo el salpicón que aquí, como inesperado requiebro del destino, vuelve a aparecer para desmontar mis vanos intentos de clasificar a los restaurantes que sirven este plato; esta versión del salpicón del lubrigante (100% gallegos en teoría) se presenta servida en una tosta, que queda por encima del salpicón, y que prescinde del huevo y del aceite, quedándose sólo con un magnífico marisco y una ligera mayonesa.

Hubo platos más acertados que otros; algunos, como el arroz negro con puntillas, dejaron algo insatisfecho a casi todos los comensales, mientras que otros platos, como el nuevo carpaccio de langostinos y erizos, (al que para mi gusto le sobraba el helado de lichis),  provocó aplausos generales.

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